Muffins aux fraises et rhubarbe

  • 1 tasse gruau
  • 1 tasse yogourt aux fraises ou vanille
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 3/4 tasse cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 tasse farine
  • 1 tasse son de blé ou d'avoine
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé soda
  • 1/2 c. à thé cannelle
  • 3/4 tasse rhubarbe en très petits dés
  • 1/2 tasse fraises tranchées ou de petites fraises des champs
  • 1/4 tasse sucre

Préparation

  • Étape 1

    Mêler ensemble le gruau et le yogourt. Laisser reposer une minute.

  • Étape 2

    Mêler ensemble l'huile, la cassonade et l'oeuf. Ajouter au mélange de gruau et yogourt.

  • Étape 3

    Mêler ensemble la farine, le son, le sel, la poudre à pâte, le soda et la cannelle. Ajouter au mélange précédent.

  • Étape 4

    Mêler ensemble les fruits et le sucre. Verser sur le reste de la préparation et brasser juste assez pour mêler les fruits au reste du mélange.

  • Étape 5

    Verser dans 16 grands moules à muffins.

  • Étape 6

    Cuire à 400 °F environ 20 minutes

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